Riscul de a face maioneza de casă, în timpul sarcinii
In timpul sarcinii consumul de alimente crude este una dintre principalele surse de agenții patogeni cu risc ridicat. De exemplu, brânzeturi cu lapte proaspăt poate conține Listeria monocytogenes, carne prime poate transporta Toxoplasma gondii și pește și fructe de mare pot conține anisakis. Uneori uitați că principalul ingredient al maionezei de casă este oul crud, unul dintre alimentele care nu sunt recomandate în timpul sarcinii.
In timpul sarcinii consumul de alimente crude este una dintre principalele surse de agenții patogeni cu risc ridicat. De exemplu, brânzeturi cu lapte proaspăt poate conține Listeria monocytogenes, carne prime poate transporta Toxoplasma gondii și pește și fructe de mare pot conține anisakis.
Uneori uitați că principalul ingredient al maionezei de casă este oul crud, unul dintre alimentele care nu sunt recomandate în timpul sarcinii. Vă spunem despre pericolele de a lua maioneza de casă în timpul sarcinii.
De ce nu ar trebui să facă maioneza de casă, în timpul sarcinii
Listeria monocytogenes este un agent patogen de origine alimentară foarte important în timpul sarcinii, deoarece aceasta poate provoca avorturi, nastere prematura sau moartea fatului in functie de care trimestru dar agenții patogeni, cum ar fi anisacisul, nu afectează în mod direct copilul, dar pot provoca o reacție stomacală, uneori alergică, de o gravitate la mamă. În cazul Toxoplasma gondii, riscul de contaminare cu cârnați este minim, dar se pare că este recomandabil să se ia măsuri de precauție extreme.
Recomandarea nu a consuma oua crude sau orice fel de sos facut cu ei, se bazează pe probabilitatea de a contracta salmoneloză, o intoxicație alimentară ale cărei simptome și consecințe, deși ele nu sunt prea severe, în condiții normale, pentru un adult, acestea se agravează în timpul sarcinii, dăunând copilului. Prin urmare, l sau mai recomandabil nu este să consumi maioneza de casă în timpul sarcinii.
Maioneză este o emulsie elaborată pe bază de uleiuri din ouă și vegetală, care este folosită ca sos rece în mai multe feluri de mâncare. Deși mâncărurile preparate acasă tind să fie mai sănătoase și mai hrănitoare, în materie microbiologică și / sau alimentară, în cazul particular al maionezei, aceasta este, în general, invers. Maioneza implică emulsificarea ouălor crude cu ulei, în timp ce versiunea comercială, care poate fi găsită în supermarketuri, este făcută cu ouă pasteurizate .
Pasteurizarea este un proces termic, care încearcă să controleze microorganismele patogene în alimente fără proprietăți sever fizice și chimice, sau caracteristicile organoleptice ale acestuia.De fapt, obiectivul său nu este de a elimina toate microorganismele, ci numai de a reduce populațiile microbiene, astfel încât acestea să nu provoace otrăviri alimentare. Acest tratament poate fi mai mult sau mai puțin agresive în termeni de timp și de temperatură, și de asemenea, variază în funcție de produsul alimentar care urmează să fie pasteurizat.
Tot oul și gălbenușul sunt oarecum mai rezistente decât albusul de ou, care admite doar temperaturi sub 60ºC. Pentru a asigura distrugerea Salmonella este considerat în general un tratament valabil produs la 64, 5 ° C timp de 2 minute și creșterea timpului în considerare posibila contaminare cu Salmonella anormal de ridicate.
Este posibil să se pasteurizează ouă la domiciliu, menținându-le la o temperatură sub 65 ° C, timp de 4 minute, deși, din punct de vedere microbiologic, în timpul sarcinii este încă mai sigur de utilizat comercial maioneze.
Deși par a fi excesive, interzicerea alimentelor în timpul sarcinii încearcă să protejeze sănătatea mamei și a copilului , deci este convenabil să le urmăriți în timpul celor 9 luni de sarcină.
