De ce nu dau frunze verzi copii

Cele mai verzi legumele cu frunze, cum ar fi spanacul sau chard, sunt foarte utile în piureurile de legume, pentru că le dau acel atingere verde tipic. Mai mult, spanac, de exemplu, sunt sursa multor vitamine (A, B1, B2, acidul B6 si folic, C, K și E) și minerale (mangan, magneziu, fier, cupru, potasiu, calciu, fosfor și zinc) , cu excepția fibrelor.

Dar, așa cum este recomandat de Agenția spaniolă pentru Siguranța Alimentară și Nutriție , trebuie să fie încorporată la copii sub un an de hrănire, sau dacă este făcută, trebuie să fie foarte sume mici . În general, este convenabil să-și controleze consumul în timpul copilariei timpurii.

De ce nu da greens copii cu frunze sub un an

Motivul pentru această restricție este prezența, în mod natural, în astfel de legume, precum și în altă parte în dieta, de nitrați , care în sine nu au o toxicitate ridicată, dar în organism se transformă în nitriți, a căror toxicitate este mult mai mare. Nitrații sunt de asemenea utilizați, adăugați în mod artificial, ca conservanți în alimente.

Mai mult, expunerea la căldură nitriți favorizează apariția nitrozaminelor, potențial cancerigene, dar vitamina C, prezintă adesea nitrați însoțitoare în alimente, protejează împotriva acestei transformări.

Hemoglobina din sânge transportă oxigenul din respirație de la plămâni la țesuturile în care va fi folosit de celule și transportă dioxidul de carbon înapoi în plămâni. Această hemoglobină în mod normal conține fier în stare feros (Fe2 +), dar prezența nitritului în organism poate modifica acest fier , cauzând rugină și este în starea feric (Fe3 +). Această formă anormală de hemoglobină este cunoscută sub numele de methemoglobină, iar când se găsește, își pierde capacitatea de a transporta oxigenul în țesuturi. Methemoglobinemia este boala care apare atunci când există un exces de methemoglobină în sânge.

Cantitățile mari de nitrați din dietă, care mai târziu devin nitriți, pot produce methemoglobinemie. Acest proces este favorizat de prezența în stomac a bacteriilor reducătoare de nitrați, mai frecvente în tracturile gastrointestinale ale copiilor decât în cazul adulților, a căror valoare a pH-ului este mai mică.În timpul primelor 6 luni de viață, sugarii hrăniți cu formule artificiale sunt mai predispuși la această boală deoarece apa folosită pentru a le face conține nitrați. În plus, la aceste vârste, o parte din hemoglobină este încă în forma sa fetală, mai sensibilă la transformarea în methemoglobină. Este recomandabil ca, cu precauție, să se utilizeze o apă cu mineralizare foarte scăzută pentru a elabora formula pentru sugari .

Methemoglobinemia, datorită lipsei de oxigen în țesuturi, se manifestă în principal prin cianoză. Este adesea denumit sindromul bebelusului albastru, deoarece pielea dobândește această tonalitate. În plus, produce slabiciune și accelerează ritmul cardiac. Cazurile foarte severe, cu niveluri de methemoglobină în sânge de peste 50%, au, de fapt, consecințe potențial fatale.

Mai mult, expunerea în timpul sarcinii, în special în al treilea trimestru, niveluri ridicate de nitrați și nitriți poate crește riscul complicațiilor , cum ar fi anemia sau hipertensiune arteriala. În cazuri severe, se pot produce avorturi, preeclampsie și nașteri premature.