Riscurile de a da alimente crude pentru copii

Produse alimentare rezultat intoxicații la consumul sau consumul de alimente contaminate cu una sau mai multe clase de microorganisme. Nu toate microorganismele provoca toxiinfecciones, unele, cum ar fi bacteriile de acid lactic sunt responsabile pentru prelucrarea laptelui în alte alimente, cum ar fi iaurtul sau branza prin fermentare.

produse alimentare rezultat intoxicații la consumul sau consumul de alimente contaminate cu una sau mai multe clase de microorganisme. Nu toate microorganismele provoca toxiinfecciones, unele, cum ar fi bacteriile de acid lactic sunt responsabile pentru prelucrarea laptelui în alte alimente, cum ar fi iaurtul sau branza prin fermentare. Totuși altele, cum ar fi Salmonella, Shigella, E. coli, Campylobacter, sau virusuri, cum ar fi aparținând grupului de Norovirus, sunt potențial periculoase .

Simptomele de intoxicații alimentare la copii

În ciuda varietății, Aproape toate aceste infectii au simptome comune, , inclusiv greață, vărsături, diaree și crampe abdominale și febră și de multe ori alte disconforturi Simptomele pot apărea între 2 și 48 de ore după ingestia de alimente stricate, în funcție de diverși factori, cum ar fi încărcătura microbiană, cantitatea ingerată și virulența tulpinii în cauză, acesta din urmă fiind principalul factor determinant al severității episod.

Tipuri de bacterii care transmit o infecție prin alimente crude

1. Campylobacter: este de obicei cea mai frecventă bacterie care provoacă toxiinfecțiile, urmată de Salmonella. În general, se găsește în carnea de pui brut sau subacvalent, precum și în lapte sau apă în condiții proaste . De obicei, nu este transmis de la persoană la persoană, dar trebuie luate măsuri de precauție și igienă extreme pentru a evita contagiunea. Durata medie a simptomelor este între 2 și 5 zile, deși în cazul apărării reduse poate dura 10 zile.

2. Salmonella și Shigella poate fi găsit în ouă și carne crudă sau insuficient gătită și lapte și produse lactate în stare proastă, de exemplu, ruperea lanțului frigorific. Durata acestei toxine este extrem de variabilă, precum și de severitatea ei. În unele cazuri este necesară o dietă fără lactoză pentru a elimina definitiv prezența Salmonella.

3. E. coli: este una dintre cele mai grave infecții care apar, manifestându-se sub formă de diaree sângeroasă. Astfel, E. coli O157: H7 este cel mai periculos tulpina de toate, în multe cazuri care necesita spitalizare, mai ales atunci când vine vorba de sugari și copii. E. coli, se găsește în aproape orice alimente care poate fi contaminată cu fecale animale sau în apă potabilă.

4. grup Norovirus implică un pericol special deoarece acesta include o varietate de tulpini, astfel, dezvolta imunitate pentru a le este practic imposibil.Ele pot fi găsite în mâncare, dar și în recipiente și suprafețe care intră în contact cu ele și din acest motiv pot fi ușor transmise de la un individ la altul , în special ținând seama de faptul că copiii împart tacâmuri, ochelari etc.

5. Botulism: O altă infecție gravă din copilărie este botulismul cauzat de toxina botulinică. Clostridium botulinum este bacteria care produce această toxină, una dintre cele mai periculoase cunoscute, deoarece afectează sistemul nervos, care poate provoca moartea. Absența acestui agent patogen sau a sporilor săi nu poate fi garantată în conserve sau în anumite alimente, cum ar fi mierea, de aceea este recomandabil să le eviți în copilărie.

Curățarea și igiena adecvată în prepararea alimentelor reprezintă principalele modalități de evitare a otrăvirii alimentare. În plus, respectarea lanțului rece și evitarea contaminării încrucișate, adică contactul alimentelor brute cu alții deja pregătiți, este esențial pentru a menține agenții patogeni departe.