Gelatina, un aliment puțin nutritive pentru copii

îN urmă cu câțiva ani a început să introducă și modă, deserturi, gelatină utilizate pe scară largă în alte țări, precum Marea Britanie, și a început să fie folosit ca o alternativă sănătos pentru dulciuri, în special pentru copii, recomandat pentru a fi bogat în proteine ​​și micronutrienți. Dar este adevărat acest lucru?

în urmă cu câțiva ani a început să introducă și modă, deserturi, gelatină utilizate pe scară largă în alte țări, precum Marea Britanie, și a început să fie folosit ca o alternativă sănătos pentru dulciuri, în special pentru copii, recomandat pentru a fi bogat în proteine ​​și micronutrienți. Dar este adevărat acest lucru?

Gelatina pentru copii: da sau nu?

Partea adevărată a acestei afirmații este că gelatina este, în principiu, proteină. Această proteină, în funcție de originea sa, variază în ceea ce privește valoarea biologică a acesteia, adică cât de utilă este pentru organism. Aceasta ar însemna că, dacă sunt obținute din oase și alte țesuturi bogate în colagen, fiind mai asemanatoare cu proteine ​​a corpului uman, ar putea fi o valoare mai biologică, în timp ce leguma, obținută direct din plante, au un valoare biologică inferioară.

Dar, și aici vine nuanța la declarația anterioară , în ciuda faptului că aproape în întregime de proteine, gelatina are puțină valoare nutritivă, , în principal, deoarece îi lipsesc aminoacizii noi numim esențiale. Aminoacizii esențiali sunt cei pe care corpul are nevoie, de exemplu, pentru a face țesuturi sau ca substraturi pentru mușchi, dar nu pot obține prin mijloace proprii.

Astfel, în timp ce gelatina este o sursă importantă de proteine, care proteina a cărei compoziție amino acidă conține în principal aminoacizi care organismul este capabil de a sintetiza in situ, servesc doar pentru a furniza putere, și nu pentru funcțiile fiziologice. Energia pe care o furnizează este identică cu cea furnizată de carbohidrați, adică aproximativ 4 kcal pe gram de proteină și nu uitați că, practic, 100% din greutatea gelatinei este proteină, deci este nimic caloric neglijabil.

în vitamine sau minerale, micronutrienti, în general, aceste deserturi sunt, de obicei îmbogățite artificial cu o lungă listă de micronutrienti, , deoarece altfel ar avea nici unul, deoarece acestea sunt pierdute în procesul de extragere a gelatinei din țesutul său sursă. Având în vedere lipsa de grăsime în compoziția sa, este foarte dificil de a găsi în ele vitaminele A, D, E sau K, deoarece acestea sunt solubile în grăsimi, iar în cazul în care au fost adăugate în mod artificial să fie greu de asimilat în organism, ca ei trebuie să fie vehicularizați în grăsimi.

În plus, uzura, de obicei, cantități considerabile de adăugat zaharuri, ceva pentru a evita nu numai riscul de obezitate si cariilor dentare, dar, deoarece cantitatea de zaharuri simple în dieta ar trebui să fie cât mai scăzut posibil, chiar să fie evitată, de preferat, în copilăria timpurie. Acestea conțin, de asemenea, culori și arome artificiale, unele dintre ele puțin sau nu recomandate, în special în copilărie.

Astfel, pentru a utiliza gelatina ca un desert sănătos pentru copiii noștri, nu este cel mai de succes dacă ceea ce ne gândim este că suntem oferindu-le un aliment cu valoare nutritivă extraordinară, pentru că realitatea este că valoarea sa nutritivă este scăzută. Valoarea sa calorică, dimpotrivă, este mult mai mare.