Cârnați și carne în alimentația copiilor
Cârnați și mezeluri sunt utilizate pe scară largă ca snack-uri de opțiuni sau mese rapide se referă. Cu toate acestea, cârnații și carnea rece nu ar trebui să fie puse în același sac, deoarece nu sunt aceleași. În Guiainfantil. com vă spunem care este diferența dintre ele și ceea ce experții recomandă cu privire la consumul lor, în special în copilărie.
cârnați și mezeluri sunt utilizate pe scară largă ca snack-uri de opțiuni sau mese rapide se referă. Cu toate acestea, cârnații și carnea rece nu ar trebui să fie puse în același sac, deoarece nu sunt aceleași.
În Guiainfantil. com vă spunem care este diferența dintre ele și ceea ce experții recomandă cu privire la consumul lor, în special în copilărie.
Care este diferența dintre cârnați și tăieri la rece?
- cârnați , sunt produse din carne preparate din carne și grăsimi troceadas prime, care sunt aromatizate cu diverse specii (boia, ardei și usturoi, în principal) și umplute sau umplute în membrane naturale sau artificial pentru vindecarea ei. Cârnați includ chorizo, cârnați, salam sau salam, printre altele, iar perioada de vindecare este foarte variabilă. În general, ele conțin niveluri mai ridicate de grăsimi și cantități mai mici de proteine decât coapsele prostie și emborrado.
- The stiffs pe de altă parte, sunt, în general, bucăți de carne sărată și fierte. Sunca, paleta și pieptul de curcan sunt, în cadrul acestui grup, cea mai înaltă calitate. Cu toate acestea, alte tipuri de carne, care sunt făcute din bucăți de carne și grăsime din diferite părți ale animalului și care le pot adăuga amidon, coloranți, gelatine, grăsimi din alte surse și animale de țesut conjunctiv, prelucrate și fierte. Aceste produse din carne, cum ar fi tocat, mortadella sau capul mistrețului, sunt mai mici de calitate și mai puțin de dorit, mai ales pentru un nivel ridicat de sare și colesterol și conțin coloranți și aditivi, cum ar fi glutamat, utilizate pentru a spori și omogeniza aroma sau fosfații, care sunt utilizați ca conservanți.
Îmi pot da cârnați și crăpare?
Cârnați și mezeluri, deși acestea nu sunt la fel, în cazul în care generalizează recomandarea de a nu consuma prea des , deși piesele întregi (sau sunca, Serrano, de exemplu) tind să fie mai flexibil și cu o grăsime de calitate mai bună, să fie propria piesă de carne. În plus, de obicei, acestea conțin, în general, mai puțin aditivi și fără coloranți fiind cele mai recomandate pentru gustare sandwich.
Și, sunca este rezultatul vindeca față și spate de porc în părți brute, la o temperatură și umiditate controlată și acoperită cu o anumită cantitate de mediu de sare. Este o hrană foarte proteică, sărată și cu multă grăsime, dar este considerată o grăsime sănătoasă, deoarece este bogată în acizi nesaturați . Într-un mod similar, și la jumătatea distanței dintre șunca serrano și cârnați, coapsa embuchado este coloana vertebrală a carnei de porc condimentată într-o carcasă pentru vindecare.
Dar trebuie să vă gândiți că atât carnea rece, cât și cârnații au în mod obișnuit nitriți și nitrați în compoziția lor . În tractul gastrointestinal, nitrații sunt combinați cu sucuri gastrice care produc nitrozamine, potențial carcinogene.
Pe de altă parte, prezența nitriților în organism modifică starea oxidativă a fierului în hemoglobină, determinându-i să-și piardă capacitatea de a transporta oxigenul în țesuturi. Această formă anormală de hemoglobină este cunoscută sub numele de methemoglobină. Methemoglobinemia este o boală rară, dar foarte periculoasă, în special în copilărie, deoarece nivelurile de methemoglobină în sânge mai mari de 50% pot avea consecințe fatale.
