Lucruri pe care ar trebui să știi despre uleiul de palmier
Uleiul de palmier este acum pe buzele tuturor, atât din cauza lor efect potențial atât asupra mediului, cât și asupra sănătății , provocând o alarmă socială similară cu cea produsă în trecut de alte produse. Cele mai multe dintre produsele pe care le oferim copiilor noștri cu conținut de ulei de palmier : cookie-uri, biscuiți, ciocolată tartinabilă crema .
Uleiul de palmier este acum pe buzele tuturor, atât din cauza lor efect potențial atât asupra mediului, cât și asupra sănătății , provocând o alarmă socială similară cu cea produsă în trecut de alte produse.
Cele mai multe dintre produsele pe care le oferim copiilor noștri cu conținut de ulei de palmier : cookie-uri, biscuiți, ciocolată tartinabilă crema ... Dar mai mult decât potențialul carcinogen al uleiului de palmier a acestuia, ar trebui să fie în cauză conținutul de zahăr al acestuia, al cărui efect asupra sănătății nu este potențial nociv, dar periculos per se .
De ce nu dau alimente cu copii ulei de palmier
Ulei de palmier și derivații săi provin din palmier african, Elaeis guineensis, o plantă este originar din Africa, în cazul în care acesta a fost consumat de mii de ani . În ultimul timp, cultivarea sa sa extins în regiuni din America de Sud și Asia de Sud-Est, Malaysia și Indonezia fiind unul dintre principalii producători. In anii '80, într-o încercare de a elimina grasimile saturate, alimente ulei de palmier, a fost înlocuit cu acizi grași trans, dar astăzi știu sigur că acestea sunt extrem de dăunătoare pentru sănătate.
- Uleiul de palmier este unul dintre cele mai ieftine și mai comercializate din lume. La temperatura camerei este semi-solid și se folosește pentru gătit datorită rezistenței ridicate la temperaturi ridicate. E ulei de palmier l numai grăsimi, proteine sau glucide care nu conțin , dar conține, de asemenea, cantități mari de beta-caroten si vitamina E. 50% din grăsimi sunt saturate și este sub formă de acid palmitic.
- Având în vedere conținutul său în grăsimi saturate, consumul său ar putea fi considerat dăunător pentru sănătatea cardiovasculară, deoarece aceste grăsimi contribuie la creșterea nivelului de colesterol. Cu toate acestea, de cercetare publicate în reviste științifice de prestigiu au găsit dovezi contrare, astfel încât, în principiu, consumate într-un regim alimentar echilibrat și sănătos, ulei de palmier, nu prezintă un risc suplimentar pentru sănătatea cardiovasculară.
- EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară Safey), publicat mai 2016 Un document de poziție care a dus la răspândirea de ulei de palmier este cancerigenă . Această publicație spune acest diglicidol in uleiul de palmier este potențial produs cancerigen și genotipice, conform studiilor pe animale de laborator.Glicidolul se formează prin rafinarea uleiurilor vegetale la temperaturi ridicate. Procesul de rafinare - proces prin care culorile și aromele nedorite sunt eliminate - de ulei de palmier poate, deși nu trebuie să ajungă la 200C.
- În ceea ce privește laptele cu conținut de ulei de palmier, cel mai recent studiu (publicat în ianuarie 2017) realizat cu aproximativ 100 de tipuri diferite, relevă prezența a glicidolului în eșantioane care nu au conținut ulei de palmier , în cantități similare cu cele ale probelor de ulei de palmier, probabil din rafinarea uleiurilor utilizate în compoziția lor.
Având toate aceste informații, orice ulei vegetal a cărui rafinare ajunge la 200 ° C va conține glicidol și, prin urmare, va fi potențial carcinogen ca uleiul de palmier.
