Cum de a alege cele mai bune proteine pentru copii
Ca părinți, ne uităm mereu pentru cel mai bun pentru copiii noștri toate aspectele posibile. Hrănirea corectă devine, prin urmare, una dintre prioritățile noastre. Este larg răspândită cunoașterea faptului că dieta ar trebui să conțină vitamine și minerale, pe lângă macronutrienți, proteine, grăsimi și carbohidrați.
Ca părinți, ne uităm mereu pentru cel mai bun pentru copiii noștri toate aspectele posibile. Hrănirea corectă devine, prin urmare, una dintre prioritățile noastre.
Este larg răspândită cunoașterea faptului că dieta ar trebui să conțină vitamine și minerale, pe lângă macronutrienți, proteine, grăsimi și carbohidrați. Putem găsi proteine într-o multitudine de alimente, atât de origine animală cât și vegetală, pe care ar trebui să le alegem pentru copiii noștri? ce alimente oferă proteine copiilor?
Sfaturi pentru alegerea celei mai bune proteine pentru copii
Valoarea biologică a proteinelor este sau este mai importantă decât cantitatea de proteine în sine. Această valoare este utilizată pentru a defini procentul de proteină absorbită utilizată de organismul nostru, variind între 0 și 1, 1 fiind proteina total utilizabilă și 0 fiind cea care nu este folosită deloc.
În general, proteinele din alimentele de origine animală au o valoare biologică mai mare decât proteinele de origine vegetală deoarece compoziția lor în aminoacizi este mai asemănătoare cu proteinele organismului uman , adică conțin un profil de aminoacizi similar cu proteinele de care are nevoie organismul. De exemplu, proteinele din ouă au o valoare biologică de aproximativ 0,9 - o eficiență de absorbție de 90% - în timp ce cele ale cărnii și a peștilor pot varia între 0,75 și 0,8. Valoarea biologică a proteinei din grâu este de 0,6, iar cea a năutului este de 0,65, iar cea a lintei este chiar mai săracă, mai mică de 0. 45.
Dar cum să alegi cea mai bună proteină pentru copii? Atunci când se oferă o varietate de alimente care include alimente de origine animală și vegetală (inclusiv o dietă ovo-lacto-vegetariană), este foarte probabil ca proteina oferită să aibă o valoare biologică ridicată. Cu toate acestea, dacă optați pentru o dietă vegetariană vegană sau strictă, cantitatea de aminoacizi care limitează proteina este mai mică de .
Pentru a obține o contribuție la aminoacizi mai asemănătoare cu proteinele corporale, pot fi făcute combinații de alimente . Atunci când două alimente care conțin proteine cu aminoacizi limitativi diferiți sunt consumați în același aliment, aminoacidul unei proteine poate compensa deficiența celuilalt, dând naștere unei proteine cu o valoare biologică mai mare.
Legumele și cerealele sunt cea mai cunoscută combinație, deoarece ele completează perfect . Leguminoase lipsa de metionină, cistină și triptofan, găsit în cantități mari în cereale, în timp ce ei la rândul lor, nu dispun de lizină, că, dacă în leguminoase.
Alte combinații care îmbunătățesc valoarea biologică poate fi
- Cereale, legume și fructe cu coajă, cum ar fi salata de orez sau paste cu nuci sau nuci de pin.
- Legume și nuci / semințe, cum ar fi humus.
- Cereale și nuci / semințe, cum ar fi paste cu pesto.
Desigur, acestea nu trebuie neapărat să fie consumate în acelasi fel de mancare, dar, de asemenea, pot fi luate în două diferite, cum ar fi o farfurie de paste cu legume si cateva nuci pentru desert.
