Alimente cu copii glutamat monosodic: da sau nu
Glutamatul este un aminoacid neesențial care se găsește în cantități mici într-o multitudine de alimente în mod natural. Se găsește, de preferință, în alimentele pe bază de proteine, cum ar fi pește, carne și produse lactate. Cu toate acestea, în timp ce glutamat este prezent în mod natural, sarea de sodiu a acidului glutamic este versiunea artificial utilizat ca aditiv alimentar industrie.
Glutamatul este un aminoacid neesențial care se găsește în cantități mici într-o multitudine de alimente în mod natural. Se găsește, de preferință, în alimentele pe bază de proteine, cum ar fi pește, carne și produse lactate. Cu toate acestea, în timp ce glutamat este prezent în mod natural, sarea de sodiu a acidului glutamic este versiunea artificial utilizat ca aditiv alimentar industrie. Acest aditiv se gaseste in alimente sarate, sac gustare, supe, sosuri și mâncăruri preparate, semipreparate, și mai ales în surimi sau crab bețe și derivații lor.
Care este scopul glutamat monosodic
glutamat monosodic (MSG) ca aditiv alimentar, deține categoria GRAS, acronimul în limba engleză recunoscut în general ca sigur, vreau să spun, sigur, și codul său este E-621 .
Interesant, și în ciuda în sine nici măcar nu are un gust plăcut, MSG este folosit în principal ca potențator de aromă, ca solduri, combine și îmbunătățește alte arome la aceeași netezeste textura alimente . Este, de asemenea, folosit ca un substitut pentru sarea comuna in incercarea de a reduce cantitatea de sare consumata. În plus, AGA îndeplinește funcția ca potențiator de aromă numai atunci când este utilizat în concentrație dreaptă, astfel încât această concentrație este cel mai studiat din punct de vedere al securității alimentare.
Efectele adverse ale glutamat monosodic la copii
În ciuda statutului său GRAS, MSG are efecte adverse in special in randul populatiilor sensibile, astfel încât ar trebui să respecte copiii pentru a determina sensibilitatea lor la acest aditiv . În plus, este încă necunoscut ce se întâmplă cu GMS în exces, în cazul în care se acumulează sau este eliminat din organism, astfel încât stau în limitele considerate sigure este extrem de important.
Deși nu sunt prea frecvente, există anumiți copii predispuși la dureri de cap tensiune. Dacă acest lucru este combinat și cu o sensibilitate la MSG, durerile de cap sunt crescute , deși MSG însăși nu le-a produs.
Acidul glutamic este un compus de mare importanță pentru creierul uman, deoarece este un neurotransmițător puternic, a cărui lipsă de control poate provoca probleme serioase. În acest fel, consumul de exces de MSG ar putea fi direct sau indirect legat de modificările neuronale. Principalele și cele mai studiate este posibila modificarea hipotalamus, și, prin urmare, sistemele care regleaza pofta de mancare (hiper-leptinemia) în creștere tendința de obezitate.
Până în prezent, singurul lucru care pare clar este că nu există nici o legătură între MSG și boli degenerative sau cronice care nu este cancerigen sau provoca astm alergic sau reacții, acestea din urmă, cu excepția persoanelor fizice în special sensibile. Da, ar putea fi legat, totuși, de bolile cardiovasculare, având în vedere posibila relație cu obezitatea.
a spus, deși nu există nici o certitudine absolută că AGA este capabilă să producă probleme de sănătate , este această posibilitate, deci un control asupra consumului (codurile E-620 E-625 include cele 6 sortimente permise de glutamat) ar fi de dorit în copilărie, evitând, mai presus de toate, gustări sărate și lanțuri de fast-food.
